売り子通信

二個注ぎ

二個注ぎとは...



片手にカップを二つ持ちながらビールを注ぐテクニック。
これをすることによってビールの提供を素早く行うことができ、迅速な客さばきが可能となるため売り上げのアップにつながる。


この技術を習得するには練習や経験が必要となるため、見よう見まねでやろうとするとお酒をこぼしたりお客さんに液体をかけてしまう恐れがあり大変危険である。

売り上げを伸ばしていくためには必要になってくる技術のひとつですが、ビールを売らせてもらえないようなレベルの売り子がやってはいけません。

少なくとも1カ月以上はビールに定着するようになるとか、売り上げがベスト10に入るようになって初めてやってみようと思ってください!

コチラの記事で紹介されている笹森青帆さんは片手に三個持っちゃうらしいです!凄い!

出し

【出し】とは…



売り子の販売を開始する時間のこと。
対義語は「上げ


出しの時間は球場によって違いで、

あらかじめ決まっている球場

お客さんの入り具合によって時間が変動する球場

売り子自身で決められる球場


など異なる。

出しの時間が自由な球場だと、ベテランの売り子さんや気合いが入った売り子さんなどを開場後にすぐ見かけるようになります。

試合開始の1時間〜30分前からの販売が一般的です。

お気に入りを捕まえようと開場直後に球場に入っても、いない場合があるので気をつけましょう。

吹き溜まり

【吹き溜まり】とは…





売り上げに伸び悩み、気づいたら年数だけが3、4年たってしまっているお荷物的な売り子。

吹き溜まる要因としては

売れる見込みがないのに、出勤がいいためにシフトを削られにくくビール以外の品目でもある程度収入を得られる

売り上げのいい仲良しな同期がいるために辞めにくい

ルックスがいいにもかかわらず、頭脳が伴っておらずポテンシャルを活かしきれない


などが挙げられます。

吹き溜まり売り子は後輩の売り子からの尊敬を得られにくく、チェッカーからしても扱いが難しいので大変うとまれる存在です。

当の本人も自分が売れていないことに気付いているので、性格の良さを前面に押し出した「いい人」を演じるようになり、より一層邪険にしにくくに困ります。

自分が吹き溜まっていると感じたら、騒ぐことなく静かに売り子界から去りましょう。

売り子 用語集


<あ行>
上げ
泡樽

<か行>
掛け持ち
ガス欠

<さ行>
背負い

<た行>
出し
樽替え
チェッカー

<な行>
二個注ぎ

<は行>
杯数
バック
半端樽
吹き溜まり
ポール

<ま行>
満樽

<や行>

<ら行>

<わ行>

上げ

【上げ】とは…



売り子の販売を終了する時間のこと。
対義語は「出し


上げ時間の設定は球場によってまちまちで、

販売開始前から決まっている球場

試合展開によって時間が変動する球場

売り子自身で決められる球場


など異なる。

何も知らない人は延長に入っても売り子が歩き回ってると思いがちですよね。

しかし、球場によっては7回や8回が終わったくらいで販売終了となるところもあります。

上げの時間がわかると売り子は基本喜びます(笑)

上げを無視して販売を続けると、自社・他社問わずチェッカーからむちゃくちゃ怒られます(笑)

売り子からビールを買いたい人は、この「上げ」の時間を売り子に直接聞いてみましょうね!

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