売り子通信 杯数の伸び悩みを打開せよ!
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売り子通信

杯数の伸び悩みを打開せよ!

8月に入り、そろそろテストも終わる頃だと思います。

テストの終わり=夏休みの始まりということで、普段は授業があって入れない曜日でもシフトに入れる子が増えたり、売り上げ上位の子が帰省でいなかったりとチャンスが広がる季節でもあります。

実際、この1ヶ月半で劇的に杯数を伸ばしてビールに定着する子もいます。

ビールを売らせてもらっているものの杯数が伸び悩んでいる売り子さん、なかなかビールに定着しきれない売り子さんにはいったい何が必要なのか…

今回は相談のメールをくれた売り子さんを例に考えていきたいと思います。





まずは大まかなポイントを押さえましょう。

①自分が会社においてどのポジションにいるのか

②どのくらい出勤できるのか

そこから

③何を求められているのか

を導き出し、目標を設定します。

この売り子さんの現状は
①ナイターだとビールの時もあるが、デーゲームではまだビールをしたことがない。
 保証(急な欠員が出た時の控え)のときもある。

②8月は皆勤でシフトは出している。


だそうです。

では、ここから目標を考えます。

③シフトが皆勤ということは会社にとってもありがたく使いやすいので、ビールに定着してくれることを求めているはず、
→できるだけ保証にならないように、サブに落ちても結果を出せるように心がける


ざっくりですが、「保証にならないこと」と「サブでも杯数を落とさないこと」=「常に試合に出場できる売り子になること」という目標が設定できます。

続いて別の売り子さんの例です。

まずは現状から
①ビールには定着できていて、サブになることはほとんどないが、売上ランクの上位には入れない。

②土日に入れない試合があるため売り場が固定されていない。


だそうです。

同じように考えてみましょう。

③チェッカー側からはビールのイメージが定着しているので、それと同じように売り場のイメージも定着させられるような杯数をだす。
→休みがあったとしても、売り場を固定したほうがいいと思われるような杯数を出す売り子になる


自分の出勤数に影響されない強い売り子になることを目標にできます。

しかし、上記の二つの事例に対するアドバイスはあくまでもどのような売り子になるかという目標です。

これをふまえて、さらに難関である杯数を上げるための現状把握をしなければなりません。

明日からの3日間はこのテーマで更新する予定です。

さらに踏み込んだ内容を予定してますのでお楽しみに!





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